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4億人“鋁攝入”超標,國家出面“禁鋁”,為何人們還在用鋁鍋?

   2021-10-27 10250
導讀

很多人的家中,或至少在印象中,都有一口祖傳的老鋁鍋。或許還是爺爺那輩用多余的鋁融化后打造的呢?就算沒有老鋁鍋,鋁制的小湯匙也有吧。為什么要特意提到“鋁”這種常見的金屬元素呢?那是因為,中國人體內鋁含量

很多人的家中,或至少在印象中,都有一口祖傳的老鋁鍋。或許還是爺爺那輩用多余的鋁融化后打造的呢?就算沒有老鋁鍋,鋁制的小湯匙也有吧。


為什么要特意提到“鋁”這種常見的金屬元素呢?那是因為,中國人體內鋁含量嚴重超標。早在2012年,我國的食品安全風險評估報告中就曾提到:中國有4億人“鋁攝入”超標。


那為何直到今天,人們還在用鋁鍋做飯呢?



一、鋁制品的危害

2012年,我國的食品安全風險評估中說到:“中國大約有32.5%的居民,鋁攝入量超過安全標準,全國有4億人鋁超標。”這件事猶如晴天霹靂,驚訝到了全中國的人。


其實,早在上世紀七十年代末,我國科學家就已經注意到了鋁元素對人體的危害。當時農村的人普遍用易拉罐或者別的鋁熔煉成鍋,然后炒菜食用,這也就說明了當時鋁元素在人們身邊存在的普遍性。


過了十幾年后,那些密切接觸鋁元素的人普遍患上了各種疑難雜癥,有神經、骨骼、呼吸、心血管、肝膽、內分泌、泌尿、造血、生殖系統等各個方面的疾病。



科學家指出,鋁元素在體內的積累,很有可能會影響腦部的記憶功能,并且疑似能增加阿茨海默癥的發病概率。


截止到目前為止,專家們已經確定了過量的鋁元素會抑制人體鈣離子的吸收,這會導致成骨細胞、破骨細胞受到影響,人會患上軟骨癥或者骨營養不良。


除此以外,鋁元素還有腎毒性,它會破壞正常的腎臟功能,讓腎臟無法進行正常的血紅素合成,最終導致腎源性貧血。更危險的是,鋁元素的過量,還會對男性的生殖功能造成毀滅性的打擊,殺滅精原細胞。



總而言之,過量的鋁元素被人體廣泛吸收后,難以代謝,最終造成不可磨滅的后果。


二、中國人為什么愛用鋁制品?

那為什么中國人喜歡用鋁制品呢?


首先是因為,鋁這種元素在自然界中廣泛存在,它在元素表中排位非常靠前,獲取鋁元素的難度比較低,而且它的化學性質很活躍,相對也更好提煉一點。


鋁元素之所以無比活躍,是因為它是兩性金屬,既可以與酸發生化學反應,也可以和堿發生化學反應,但是在一般情況下,鋁元素是沒有那么容易被釋放出來的。


因為在氧氣環境下,鋁元素的表面會被氧化成一層致密的氧化鋁,這種物質非常穩定,可以阻擋鋁元素和酸堿發生反應,但是在生活當中,氧化鋁的保護作用就沒有那么強了。



說回我們的鋁鍋,它雖然有氧化鋁在表面,但是難免還是有鋁元素會被我們吃到肚子里。多年前,有一項調查,專門針對北京市五百多名有心血管疾病的人進行了調查,結果發現使用鋁制餐具的人患上心血管疾病的可能性,要比不使用鋁制餐具的人高三四倍左右!


可見,鋁制餐具確實會把部分的鋁元素帶到我們的身體當中。


其次就是鋁制用品有著極大的優勢,人類歷史上使用過銅、鐵、金等元素,有些要么太珍惜,有些要么不好用,直到鋁元素被人們發現。


人們發現,鋁制作成的鍋不但導熱系數是普通鐵鍋的整整四倍,同時它的密度只有鐵質鍋的33%,也就是說鋁做的鍋不但輕,還更容易熱,于是它很快就風靡全國。



三、除了鋁鍋,還有哪些東西富含鋁元素?

那么該如何使用鋁制餐具,避免鋁元素的滲入呢?


首先避免酸堿物體的燉煮,在煮含鹽度高、酸堿度高的東西的時候,鋁鍋的鋁元素滲出就增多;烹煮米飯、面條等主要食物的時候,鋁元素滲出量會減少。


不過大家也不用恐慌,因為鋁制餐具中滲出的鋁元素少得可憐,要不然國家也不會允許鋁鍋在超市中售賣。


其次,肉類、牛奶、豆類等高蛋白物品也不適合用鋁鍋燉煮,因為動物蛋白和植物蛋白都比較容易和鋁元素結合,隨后進入身體循環。


那么在日常生活中,還有哪些東西富含鋁元素?



第一個,是全國人都喜歡的食物“油條”。油條含有豐富的鋁元素,它的鋁含量達到了860mg/kg,國際建議是成人每天攝入的鋁含量不應該超過60mg,所以基本上每天早上一兩根油條,鋁元素就已經超標了。


第二個,是明礬等食品添加劑。有些商家為了增加面包、饅頭的蓬松感,于是就不斷地在面團中增加膨松劑的克數,像鉀明礬、銨明礬當中,都含有豐富的鋁元素,它們是導致我們體內鋁元素超標的罪魁禍首之一。



現如今,國家已經出面,出臺了“禁鋁令”,對很多商家重拳出擊。但是由于不含鋁的添加劑價格往往是含鋁元素的添加劑的三五倍,所以很多小作坊還是頂風作案,使用便宜的含鋁的添加劑。


在次,也提醒大家要睜大眼,多注意。


 
(文/小編)
 
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